20 annosta

Kakkupohja

150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)

1 1/2 dl sokeria

4 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl kevytmaitoa

Marenki

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

3/4 dl mantelilastuja

Täyte

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

10 dl mansikoita

 

Lue ohje ajatuksella läpi. Ota esille työvälineet sekä kakkupohjan ja marengin tekoon tarvittavat aineet.

Napauta kananmuna kulhon reunaan, jolloin kuori menee sopivasti säröille. Tartu peukaloilla särökohtaan ja avaa muna siten, että keltuainen jää toiseen kuorenpuolikkaaseen. Valuta valkuainen kulhoon siirtelemällä varovasti keltuaista kuoresta toiseen. Varo, ettet puhkaise keltuaista. Silloin sitä valuu helposti myös valkuaisen joukkoon, eikä valkuaisista  synny hyvää vaahtoa. Jos niin kuitenkin käy, joudut käyttämään munan johonkin muuhun tarkoitukseen ja aloittamaan
alusta. Erottele siis keltuaiset juomalasiin ja kerää valkuaiset yksi kerrallaan vatkauskulhoon.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Jauhosiivilän virkaa toimittaa myös ihan tavallinen siivilä. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen.

Pese ja kuivaa kakkutaikinaiset vispiläkoukut huolellisesti ennen kuin ryhdyt vatkaamaan marenkia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

Levitä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla. Ruokalusikan selkäpuolella saat muotoiltua kauniita marenkiaaltoja.
Ripottele mantelilastut pinnalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut.

Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluastialle.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kerman on oltava mahdollisimman kylmää.

Kumoa purkillinen maitorahkaa kulhoon ja sekoita sen joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita kermavaahto  rahkaseokseen kevyesti nostellen.

Levitä täyte pohjalevylle, viipaloi mansikat päälle ja nosta toinen kakkulevy päälle. Koristele vielä kakun pinta mansikoilla ja säilytä viileässä herkutteluhetkeen asti